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【早安健康／趙函穎營養師】誰說減肥一定要節食少吃？ 我在減肥門診時，見過非常多仔細精算卡路里的個案，大部分是女性，吃得比減肥前也少很多，卻一直沒甚麼效果，怎麼也瘦不下來！越是拚命忍著不吃，還是擺脫不了肥胖的惡夢！ 破除減肥算卡路里節食少吃的迷思 或許，你很難破除減肥要計算卡路里的信念，但只要花幾分鐘思考下列的問題，就會發現計算卡路里減肥，其實是沒有你想像的那樣容易！ 吃進1000大卡含糖跟油脂的垃圾食物，跟同樣吃進1000大卡，有菜、有肉、有澱粉、有纖維，營養素均衡的飲食，對我們身體所產生的影響會相同嗎？每次計算出來的卡路里數值真的都正確嗎？市售食品所標示的卡路里都是對的嗎？外食族到底該怎麼計算店家使用了什麼食材？醬料中隱藏的糖分跟油量，你真的都可以精準計算了嗎？ 算卡路里節食減肥常失敗的4大理由 理由1：減肥只看熱量數字多寡會導致代謝更差 少吃7700大卡並不代表一定會瘦一公斤，因為吃不到基礎代謝營養，身體是無法燃燒脂肪的，減肥不只是數字上的加加減減，更重要的是用對方法。使用激烈節食的手段來減少進食，只會導致基礎代謝率下降，肌肉量愈來愈少以及脂肪的代謝將會愈來愈差，減肥效果也會跟著大打折扣。 理由2：同樣熱量的垃圾食品比健康食物更讓你胖 喝一杯含糖飲料，20顆方糖就高達400大卡，熱量約等於一碗高纖糙米飯（300大卡）以及兩盤燙青菜（50大卡）再加一顆滷蛋（55大卡）！前者只有單純糖分，容易使身體合成脂肪囤積；而後者均衡飲食有豐富的膳食纖維，可幫助清除體內廢物，也延緩飢餓感，因此，吃進全食物的營養比單純算卡路里節食或亂吃更為重要！ 理由3：平衡你的荷爾蒙比算卡路里更重要 我們身體有各種荷爾蒙，是直接影響脂肪合成與分解的關鍵！包括消化分解所有吃進去的食物，轉化成每天的能量，調控血糖，影響飽足飢餓感等。在門診，我看過許多惡性節食的女性，每天只吃不到500大卡，月經半年以上都不來，體重一直上升之外，還冒了滿臉痘痘！是因為缺乏必須的脂肪酸與蛋白質，導致女性荷爾蒙失調，皮膚油水也不平衡，長期下來變成不可逆的提早更年期來臨，反而更得不償失！ 理由4：營養素攝取不足反而容易變胖 我們的身體有一套「攝食調控系統」，用來維持身體代謝的平衡，當我們處於節食不吃的狀況時，身體就會發出訊號，提醒自己正處於飢荒狀態只，當一有食物進入，身體就會開始大量囤積脂肪在體內避免再度飢荒。醫學研究發現，一天只吃一餐的人，身體對食物熱量的吸收率是會增加的，也就更容易將脂肪堆積在身上。此外，這種飢餓訊號也會提升想吃東西的慾望。 本文授權轉載自趙函穎營養師個人網站／ 原文出處 作者簡介：趙函穎營養師，現任晨光健康營養專科諮詢中心院長，減肥班及各大媒體新聞雜誌的專業諮詢營養師，多次受邀上電視節目擔任專家來賓。專長包含美食健康吃，營養治療，健康減重，防癌飲食，個人體質調整等。 延伸閱讀：